Світові ціни на продукти зростають, і особливо це помітно на прикладі фруктових соків. Колись звичний напій стає все менш доступним для середньостатистичного споживача. У чому ж причина такого подорожчання? Чи справді сік має коштувати так дорого, і які чинники впливають на кінцеву вартість продукту?
Це питання стало актуальним не лише для економістів і виробників, а й для звичайних споживачів. Як зазначає редакція FBC.net.ua, ціна на сік формується з десятків чинників — від погодних умов до міжнародної логістики.
Причини подорожчання соку в Україні та світі
Ціни на сік не зростають просто так — за цим стоїть низка економічних, соціальних і природних причин.
- Кліматичні зміни. У багатьох регіонах світу, особливо в Бразилії та Іспанії, врожайність цитрусових значно знизилася через посухи, заморозки або шкідників. Менше врожаю — менше соку.
- Зростання цін на енергоносії. Переробка фруктів на сік потребує багато електроенергії та палива. Зростання тарифів напряму впливає на собівартість виробництва.
- Логістичні труднощі. Після пандемії COVID-19 порушилися міжнародні ланцюги постачання. Фрукти везуть здалеку, а транспорт подорожчав у кілька разів.
- Зростання попиту. Сік рекламується як здоровий продукт, тож попит на нього зростає, що теж впливає на ціну.
- Податкове навантаження. У багатьох країнах, зокрема в Україні, акцизи на солодкі напої зросли, і сік також потрапив під цю категорію.
Скільки коштує зробити 1 літр соку
Щоб зрозуміти, чому сік дорогий, варто проаналізувати всі витрати, пов’язані з його виробництвом.
Основні складові вартості соку:
- Закупівля фруктів
- Витрати на переробку
- Пакування (тару й етикетку)
- Транспортування
- Податки та ліцензування
- Маркетинг і логістика
Порівняльна таблиця собівартості літра соку:
| Складова | Вартість (грн) | Коментар |
|---|---|---|
| Сировина | 10–25 | Залежить від виду фруктів |
| Переробка | 4–8 | Енерго- і трудомісткий процес |
| Пакування | 3–6 | Упаковка – значна частка ціни |
| Логістика | 5–10 | Залежить від регіону |
| Податки і ПДВ | 5–7 | У тому числі акциз |
| Маркетинг | 2–5 | Рекламні витрати |
| Загальна вартість | 29–61 грн | Без торгової націнки |
Натуральний чи з концентрату: у чому різниця у ціні
Багато покупців обирають сік з концентрату, не розуміючи різниці з натуральним продуктом.
Основні відмінності:
- Натуральний сік: виготовлений безпосередньо з віджатих фруктів. Має короткий термін зберігання, високу ціну та багатий склад вітамінів.
- Сік з концентрату: дешевший у виробництві, транспортуванні й пакуванні. Вітамінний склад бідніший, інколи додають цукор або ароматизатори.
Що дорожче і чому:
- Виробництво концентрату дозволяє зберігати сік до року.
- Упаковка для натурального соку вимагає охолодження та спеціального захисту.
Вплив глобального ринку на українську ціну
Україна імпортує значну частину фруктів, які використовуються для виготовлення соку — апельсини, манго, ананаси тощо. Тому українська ціна напряму залежить від:
- світових котирувань на сировину;
- вартості логістики та контейнерних перевезень;
- курсу долара;
- міжнародних податків і квот.
Після 2022 року значно подорожчали також митні витрати, що ще більше ускладнює ситуацію.
Соки місцевого виробництва: альтернатива чи ілюзія економії
Деякі українські бренди пропонують сік з місцевих яблук, слив, вишень. Такі продукти інколи дешевші, проте мають обмеження:
- Сезонність – виробництво можливо лише кілька місяців на рік.
- Менша різноманітність фруктів.
- Проблеми зі зберіганням і смаковими якостями.
Проте для свідомих споживачів це екологічніший і дешевший вибір, особливо якщо купувати напряму у виробника.
Чому фреш дорожчий за пакетований сік
У кав’ярнях та супермаркетах свіжовичавлений сік коштує в рази більше за пакетований. Чому?
Головні причини:
- Свіжий фрукт дорожчий, ніж концентрат.
- Витрати на обладнання, персонал і одноразовий посуд.
- Малий термін зберігання — максимум 12 годин.
- Часто готують «під замовлення», що збільшує собівартість.
Що буде з цінами на сік у майбутньому
Аналітики прогнозують, що ціни на сік зростатимуть і надалі. Причини:
- Подальші кліматичні виклики.
- Зменшення доступних фруктових плантацій.
- Зростання попиту на «здорову» продукцію.
- Збільшення витрат на екологічну упаковку.
Проте зростання популярності локальних виробників і екологічних практик може частково стабілізувати ситуацію.
Раніше ми писали про те, що ціни на буряк в Україні зросли в 2,5 раза за рік.