Як відрізнити справжній сир, мед і масло в магазині

19 Липня 2025

У сучасному світі, де продукти часто піддаються фальсифікації, споживачеві стає дедалі складніше відрізнити справжній продукт від підробки. Особливо це стосується таких базових товарів як сир, мед і вершкове масло — продуктів, що щоденно з’являються на нашому столі. Розуміння ознак натуральності допоможе захистити себе та родину від неякісної або навіть небезпечної їжі. Як зазначає редакція FBC.net.ua, уважність до деталей під час покупок може врятувати не лише ваш гаманець, а й здоров’я.

Як розпізнати справжній сир

Сир — це один з найчастіше фальсифікованих молочних продуктів. Замість молочного жиру часто використовують пальмову олію чи інші замінники.

Основні ознаки якісного сиру

Зовнішній вигляд. Справжній сир має рівномірний колір, відсутність плям і нальоту. Поверхня — злегка блискуча, але не мокра або липка.
Аромат. У натурального сиру є легкий молочний аромат, можливо — з кисломолочними нотками. Підробка часто пахне маргарином.
Консистенція. Якісний сир еластичний, але не надто м’який. Якщо він кришиться або розповзається — це ознака замінника.
Смак. Повинен бути молочно-вершковим, без сторонніх присмаків.
Упаковка. Читайте склад. У справжньому сирі повинно бути не менше 50% молочного жиру. Уникайте написів типу “сирний продукт”.

Як перевірити сир вдома

Покладіть шматочок сиру на гарячу сковорідку без олії.
- Справжній сир буде плавитися і витікати молочним жиром.
- Фальсифікат почне диміти або стане липким.
Вимийте сир у гарячій воді. Якщо продукт розпадається — це не справжній сир.

Як відрізнити натуральний мед

Мед фальсифікують додаванням цукрового сиропу, крохмалю або глюкози. Такі підробки не несуть користі і можуть викликати алергію.

Що видає підроблений мед

Консистенція. Справжній мед густий, не розтікається швидко. Рідкий мед можливий лише після збору або при нагріванні.
Колір. Натуральний мед не має однакового кольору — він може бути світло-жовтим, бурштиновим чи темним. Занадто прозорий мед — підозрілий.
Аромат. Справжній мед має сильний квітковий або трав’яний запах. Підробка майже не пахне.
Смак. Легке печіння в горлі після ложки — знак натуральності.

Перевірки меду вдома

Вода. Додайте ложку меду у склянку води.
- Справжній мед утворить осад на дні.
- Підробка розчиниться миттєво.
Папір. Капніть мед на серветку.
- Якщо вона залишилася сухою — мед натуральний.
- Якщо пляма волога — у продукті багато води.
Сірник. Обмакніть сірник у мед і запаліть.
- Якщо горить — це справжній мед.

Вершкове масло: як не купити маргарин

Вершкове масло — джерело жиророзчинних вітамінів. Проте часто на полицях зустрічаються спреди або маргарин під виглядом масла.

Як розпізнати фальсифікат

Колір. Справжнє масло має світло-жовтий або кремовий відтінок. Яскраво-жовте — ознака барвників.
Запах. Повинен бути вершковим, без сторонніх нот.
Склад. Має бути лише пастеризовані вершки. Уникайте інгредієнтів як “рослинні жири”, “емульгатори”, “консерванти”.
Температура плавлення. Справжнє масло тане при температурі тіла — залиште шматочок на руці.
Поведінка на сковороді.
- Справжнє масло піниться і пахне смаженими вершками.
- Підробка димить і шипить.

Тест у холодильнику

Справжнє масло тверде, важко ріжеться ножем.
Якщо воно м’яке навіть з холодильника — це спред.

Як правильно читати етикетки

Найкраща зброя покупця — уважність до складу.

Уникайте продуктів, де більше 3–5 компонентів.
Назви типу “сирний продукт”, “молоковмісний продукт”, “вершковий спред” — це вже не справжній продукт.
Дивіться на країну виробництва. Продукти з ЄС рідше фальсифікуються, ніж з невідомих виробництв.

Порівняння основних ознак справжніх продуктів

Продукт	Натуральний вигляд	Ознаки фальсифікату
Сир	Однорідний колір, еластичний, пахне молоком	Кришиться, блискучий, різкий запах
Мед	Густий, ароматний, пече в горлі	Прозорий, рідкий, запах відсутній
Масло	Кремовий колір, тверде у холодильнику	М’яке, яскраве, містить рослинні жири