Правильне зберігання продуктів харчування у холодильнику дозволяє не лише зберегти їхню свіжість, але й уникнути харчових отруєнь. Холодильник є одним з головних побутових приладів у кожному домі, але не всі знають, як грамотно організувати його простір. Певні продукти слід зберігати при різних температурах, у різних відділеннях. У цій статті редакція FBC.net.ua розповість, як ефективно зберігати продукти, уникати поширених помилок та зберігати смак і користь їжі якомога довше.
Температурні зони холодильника: що і де краще зберігати
Сучасні холодильники мають декілька зон з різною температурою. Це дозволяє зберігати різні типи продуктів у відповідних умовах.
Основні зони:
- Верхня полиця (4–6 °C) – підходить для готових страв, молока, йогуртів.
- Середня полиця (3–5 °C) – ідеальна для ковбас, сиру, яєць.
- Нижня полиця (1–3 °C) – найхолодніша, підходить для сирого м’яса та риби.
- Ящики для овочів і фруктів (6–8 °C) – зберігають овочі, зелень, фрукти.
- Дверцята (6–10 °C) – найтепліше місце, підходить для соусів, води, напоїв.
Порада:
Не перевантажуйте полиці, повітря має циркулювати вільно, щоб температура розподілялась рівномірно.
Що не можна зберігати в холодильнику
Деякі продукти втрачають свої властивості або швидше псуються при зберіганні в холодильнику.
До таких продуктів належать:
- Помідори – втрачають аромат та текстуру.
- Цибуля і часник – починають проростати і пліснявіти.
- Картопля – крохмаль перетворюється на цукор, змінюючи смак.
- Хліб – швидше черствіє та пліснявіє.
- Тропічні фрукти (банани, манго) – темнішають і втрачають смак.
Ці продукти краще зберігати при кімнатній температурі у темному сухому місці.
Як правильно зберігати м’ясо, рибу, яйця та молочні продукти
Ці продукти вимагають особливої уваги, бо швидко псуються та можуть спричинити харчове отруєння.
Рекомендації:
- М’ясо та рибу зберігайте на нижній полиці в герметичному контейнері.
- Яйця краще тримати в упаковці на середній полиці, а не на дверцятах.
- Молочні продукти слід тримати на верхній або середній полиці.
- Сир зберігайте в пергаментному папері або спеціальному контейнері, не в поліетилені.
Для сирого м’яса та риби ідеально підходить температура +1…+3 °C.
Зберігання овочів і фруктів
Овочі та фрукти потребують окремих умов. Деякі не можна зберігати разом через виділення етилену, який прискорює дозрівання.
Поради:
- Зберігайте фрукти та овочі в різних ящиках.
- Яблука не варто класти поряд з морквою – морква гірчить.
- Овочі краще тримати немитими – волога пришвидшує гниття.
- Зелень загорніть у вологий рушник або папір і покладіть у пакет.
Як уникнути перехресного забруднення
Перехресне забруднення виникає, коли бактерії з сирих продуктів потрапляють на інші.
Поради для безпеки:
- Використовуйте окремі контейнери для сирого м’яса, риби, овочів.
- Не кладіть готові страви поруч із сирими продуктами.
- Регулярно мийте полиці та ящики холодильника.
- Раз на місяць проводьте глибоке очищення з оцтом або содою.
Лайфхаки для організації простору в холодильнику
Ефективна організація допоможе зберегти не тільки свіжість, а й час при приготуванні їжі.
Спробуйте такі лайфхаки:
- Позначайте контейнери датами, щоб знати, коли продукт був відкритий.
- Застосовуйте прозорі контейнери – краще видно вміст.
- Використовуйте органайзери для дверцят і полиць.
- Розміщуйте продукти за принципом «перше входить – перше виходить».
Таблиця оптимального зберігання продуктів у холодильнику
| Продукт | Оптимальна температура | Термін зберігання | Рекомендації |
|---|---|---|---|
| Сире м’ясо | +1…+3 °C | до 3 діб | У герметичному контейнері |
| Риба | +0…+2 °C | до 2 діб | Загорнути в пергамент |
| Яйця | +3…+5 °C | до 3 тижнів | Тримати в упаковці |
| Молоко | +4…+6 °C | 5–7 днів після відкриття | Не зберігати на дверцятах |
| Зелень | +6…+8 °C | до 7 днів | У вологому папері |
| Огірки, перець | +6…+8 °C | до 5 днів | Не мити до вживання |
Типові помилки при зберіганні продуктів у холодильнику
Навіть найкращий холодильник не допоможе, якщо допускати базові помилки.
Найпоширеніші з них:
- Перевантаження полиць.
- Розміщення гарячих страв.
- Відсутність герметичної упаковки.
- Неправильне зонування продуктів.
- Рідке прибирання внутрішньої камери.
Правильна гігієна і планування допомагають не лише уникнути псування їжі, але й економити гроші.
Раніше ми писали, чи потрібно мити яйця перед тим, як варити.